Farina di Mais Marano

Farina di Mais Marano

Descrizione

Il Mais Marano ha origini lontane nel tempo; nacque infatti intorno al 1890 dall'incrocio di due varietà locali per adattare meglio la pianta alle terre allora ghiaiose del Leogra, coniugando la qualità di una delle due varietà e la resa dell'altra. Dopo una lunga opera di selezione, intorno agli anni '40 ottenne il marchio governativo dallo Stato  e a tutt'oggi conservato nella banca del germoplasma dell'Istituto di Genetica e Sperimentazione agraria Strampelli di Lonigo.

Caratteristiche del prodotto

La "Farina di Mais Marano" è prodotta esclusivamente attraverso la lavorazione della granella di mais della varietà "Marano" vicentino. Dalle spighe di piccola taglia di questo mais, i cui chicchi sono più ricchi di proteine rispetto ad altri mais ibridi, si ricava una farina ideale per la polenta. Il seme è di dimensioni più piccole rispetto alle altre varietà; la farina che si ottiene ha un colore arancione intenso screziato da caratteristiche pagliuzze marroni. La polenta realizzata avrà poi un sapore inconfondibile.


Chi lo produce

La granella destinata alla produzione della "Farina di Mais Marano" deriva esclusivamente da coltivazioni realizzate nella Val Leogra e nella fascia pedemontana della provincia di Vicenza, e più precisamente nel territorio comprendenti i comuni di Torrebelvicino, Valli del Pasubio, Santorso, Piovene Rocchette, Monte di Malo, Marano Vicentino, Schio, San Vito di Leguzzano, Malo, Isola Vicentina, Zanè, Thiene, Zugliano, Sarcedo, Breganze, Mason, Molvena e Pianezze.
La lavorazione della farina deve essere effettuata nello stesso areale previsto per la coltivazione della pianta, nella fascia pedemontana dei Comuni dell'Alto Vicentino. Di questa farina tanto originale se ne produce oggi una quantità molto limitata. Siamo d'altra parte di fronte ad un prodotto di nicchia, apprezzato soprattutto dai cultori della buona cucina e dai ristoratori che si impegnano a far conoscere e valorizzare gli antichi sapori. A tutela del prodotto esiste un Consorzio di Tutela del Mais Marano mentre la provenienza della farina viene certificata dal "Consorzio Tra i Produttori delle Terre Vicentine" a marchio Sapori del Palladio

Dove puoi acquistare la farina

Aziende Produttrici
CANTINA SOCIALE VAL LEOGRA
Via Pasubio, Malo
Tel 0445 602087

Azienda Agricola - agrituristica
EL GRAN di Spiller Elio
Via Roma, 66- Villaverla
Tel 0445 855 089

Azienda agricola - Agrituristica
LA PACHAMAMA di Maurizio Radin
Via Cobalchini, 5 Marostica
Tel 0424 470999

Sapori dell'Altopiano, di Panozzo Marco & c
Via 27 aprile Cesuna  n. 90,
località Tresche Conca  Cesuna 36010

Rodeghiero Duilio
Via Valle 5, 36010 Asiago

Riseria delle Abbadesse
Via Roma 145, Grumolo delle Abbadesse


Cooperativa Monte Asolone
Via Costantina 1, Pove del Grappa

Gastronomia Piccola Venezia
Via  Capitello 4/6
36050 Bolzano Vicentino

Galla Gustosità, di Giorgio Galla & C.
Piazzolla San Giuseppe, 11/13 Vicenza

Il Ceppo Gastronomia
Corso Andrea Palladio, 196
Vicenza

Gentilin Stefania
Contrà Pedemuro San Biagio, 34
Vicenza

IPER COOP di Schio

Gruppo UNICOM (Emisfero, Famila, A&O)


MACELLERIE
Xompero Frediano - Piazzale Pellizzari 1,
Arzignano
Trolese Massimo - Corso G. Giuseppe,
Arzignano